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怎样做到营养配餐与设计

怎样做到营养配餐与设计

随着人们的样做养配经济水平和生活水平的提高,人们不再满足于单纯的到营温饱问题,而是餐设更加追求养生,怎样吃的样做养配科学怎样吃的健康已经成为众所关注的问题。因此营养配餐和设计一被提出,到营就收到了大家的餐设追捧。但是样做养配什么才是营养配餐和设计呢?又该遵循哪些原则呢?下面小编就来为大家介绍一下啊:

营养配餐与设计是一种科学健康的饮食方式,它以科学的到营营养理论为指导,建议对主食类、餐设蛋白类、样做养配蔬果类、到营油脂类等均衡摄入;配合丰富多样的餐设食材,以达到平衡营养、样做养配保持健康的到营效果。经典食谱有老鸭(鸭血)粉丝汤,餐设黑椒牛肉香酥饼,卤蛋,红烧狮子头等。日常科学营养配餐通常遵循原则:荤素的搭配,种属的搭配,食量可以参考中国居民膳食指南。 营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备,做到平衡膳食,合理营养。

原则

幼儿

1.选择营养丰富的食品,多吃时令蔬菜、水果。

2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。

3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等,不宜生冷寒凉及辛热苦伐。

4.经常变换食物的种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于消化吸收。

5.宜少食多餐。

6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。

老年人

1.能量供给合理,体重控制在标准体重范围内。

2.适当增加优质蛋白质的供应量。

3.控制脂肪摄入量,全日不超过40克。食用动物油要适量。

4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。

5.控制食盐摄入量,全日应控制在4~6克。

6.补充钙、磷和维生素,进食宜少荤多素。

7.增加膳食纤维的摄入量。

8.注意一日三餐(或四餐)的能量分配,进食宜少食多餐。

9.烹调宜煮不宜炸,饮食宜软不宜硬。

10.调味宜清淡不宜过偏,食性宜少寒多温。

11.老年宜用粥养。

青少年

1.合理分配能量。

2.合理的膳食组成。

3.保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。

4.膳食多样化,应做到粗细搭配,干稀适度。

肥胖人

1.控制摄入总能量。

2.限制脂肪摄入量。

3.碳水化合物的供应要适量。

4.限制辛辣及刺激性食物及调味品。

5.膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜和水果。

6.应注意烹调方法,多采用蒸、煮、炖、卤等方法,避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯。

7.一日三餐要定时定量,早餐一定要吃,晚餐一定要少。

以上就是小编为大家介绍的营养配餐和设计的一些基本概念和原则。总的来说就是结合季节和自身经济情况,保证营养搭配均衡,保证蛋白质和维生素的摄入,尽量少吃含脂肪多的食物,希望可以对大家有所帮助。

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